ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ФРИКАДЕЛЬКИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ И ПОЛЕНТОЙ
Выход: около 35 шт - Время приготовления: 20 минут - Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
Фрикадельки
- 125 мл (1/2 чашки) сушеных грибов
- 500 мл (2 чашки) чечевицы, промытой и осушенной
- 500 мл (2 чашки) почечной фасоли, промытой и осушенной
- 1 яйцо
- 125 мл (1/2 чашки) панировочных сухарей
- 45 мл (3 ст. л.) томатной пасты
- 30 мл (2 ст. л.) смеси специй для стейков
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Соус
- 250 мл (1 чашка) репчатого лука, измельченного
- 30 мл (2 ст. ложки) оливкового масла
- 5 мл (1 ч. л.) сахара
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 500 мл (2 чашки) томатного пюре
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Налейте 1 стакан воды в миску с грибами и оставьте на 15 минут.
- Промойте и слейте воду с чечевицы и почечной фасоли.
- Слейте воду с грибов, а воду для регидратации оставьте на потом. Мелко нарежьте грибы.
- С помощью картофелемялки или руками разомните фасоль и чечевицу до состояния пюре с комочками.
- Добавьте яйцо, панировочные сухари, грибы, томатную пасту, специи для стейков, соль и перец.
- Сформируйте шарики размером с мяч для гольфа.
- На раскаленной сковороде на сильном огне обжарьте фрикадельки в оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимите и отложите в сторону.
- Для приготовления соуса в той же сковороде обжарьте лук в масле, затем оставьте на 5 минут, помешивая.
- Добавьте сахар, травы де Прованс, чеснок и томатное пюре и готовьте 5 минут на среднем огне.
- Добавьте фрикадельки и готовьте еще 10 минут. Добавьте немного воды, если соус станет слишком густым.
ПОЛЕНТА
Порции : 4 - Подготовка : 5-10 минут - Приготовление : 10 минут
Ингредиенты
- 500 мл (2 чашки) 2% молока
- 500 мл (2 чашки) куриного бульона с низким содержанием соли
- 125 мл (1/2 стакана) воды для регидратации грибов
- 15 мл (1 ст. л.) крупной соли
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 щепотка смеси трав де Прованс
- 375 мл (1 ½ чашки) 275 г -----250 г кукурузной муки
- 60 мл (4 ст. л.) сливочного масла
- 500 мл (2 чашки) ---150 г тертого сыра чеддер
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нагрейте в кастрюле молоко, бульон, грибную воду и соль.
- Добавьте чеснок и травы де Прованс и варите 5 минут.
- С помощью венчика постепенно всыпьте манную крупу и перемешайте. Продолжайте готовить, помешивая, еще около 5 минут, пока вся жидкость не впитается.
- Добавьте сливочное масло и сыр. Проверьте приправы.
