Тостадас с авокадо

ТОСТАДАС С АВОКАДО

Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : около 10 минут

Ингредиенты

8 6-дюймовых кукурузных тортилий
2 мексиканских авокадо
450 г (1 фунт) говяжьего фарша
250 мл (1 чашка) черной фасоли, слитой и промытой
120 мл (8 ст. л.) оливкового масла
125 мл (1/2 стакана) томатного кулиса
2 зубчика чеснока, измельчить
15 мл (1 ст. л.) семян кумина, молотых
15 мл (1 ст. л.) сладкой паприки
5 мл (1 ч. л.) порошка перца чипотле (по вкусу)
500 мл (2 чашки) краснокочанной капусты, натертой на терке
1 луковица, тонко нарезанная
45 мл (3 ст. л.) белого уксуса
1/2 пучка свежего кориандра, измельчить
125 мл (1/2 чашки) сметаны
1 лайм, разрезанный на 8 долек
Qs масло для жарки
Соль и перец по вкусу

Приготовление

В масле для фритюра при температуре 180°C (350°F) или в высокой кастрюле с основой из масла для жарки, разогретой до 180°C (350°F), обжарьте кукурузные тортильи примерно по 1 минуте с каждой стороны, или пока обе стороны не станут золотистыми и хрустящими. Снимите и отложите на впитывающую бумагу.
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, очистите и нарежьте ломтиками.
На раскаленной сковороде обжарьте говяжий фарш и черную фасоль в небольшом количестве масла.
Крупно измельчите фасоль и раскрошите мясо.
Добавьте томатный кулиш, чеснок, кумин, паприку и порошок чипотле.
В миске соедините капусту, лук, уксус, кориандр, оставшееся оливковое масло, соль и перец. Отрегулируйте приправу.
На хрустящие тортильи разделите и разложите мясо, в середину положите ломтики авокадо и капустный салат, затем добавьте немного сметаны и подавайте, украсив долькой лайма.