Польпетты из темпеха с томатно-пармезановым соусом

ТЕМПЕХОВЫЕ ПОЛЬПЕТТЫ С ТОМАТНО-ПАРМЕЗАНОВЫМ СОУСОМ

Порции : 4 - Подготовка : 5 минут - Время приготовления : около 30 минут

Ингредиенты

• 1 луковица, нарезанная
• 200 г (1/2 фунта) темпе, нарезанный
• 90 мл (6 ст. ложек) оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 125 мл (½ чашки) свеклы, вареной
• ½ чашки петрушки, измельченной
• 125 мл (½ стакана) листьев базилика, измельченных
• 60 мл (4 ст. л.) соевого соуса
• 45 мл (3 ст. л.) концентрата овощного бульона
• 250 мл (1 чашка) сыра рикотта
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• 250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан
• 1 чашка панировочных сухарей (для обсыпки)
• 500 мл (2 чашки) томатного соуса
• 125 мл (½ чашки) стружки пармезана
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. На горячей сковороде обжарьте лук и темпех в небольшом количестве масла в течение 6-8 минут.
2. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Приправьте по вкусу.
3. В кухонном комбайне смешайте темпеху, лук, свеклу, петрушку, базилик, соевый соус, концентрат бульона, рикотту, панировочные сухари панко и тертый пармезан. Отрегулируйте приправы.
4. Сформируйте шарики размером с бильярдный шар и обваляйте в панировочных сухарях.
5. Снимите сковороду с огня, добавьте масло и, разогрев, обжарьте фрикадельки по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Добавьте томатный соус, немного воды, если необходимо, чтобы фрикадельки были примерно на половину высоты, и продолжайте готовить 15 минут на медленном огне, регулярно переворачивая фрикадельки.
7. Перед подачей посыпьте стружкой пармезана.