CRABE CAKE
Portions : 6 ou 24 mini bouchées - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) chaire de crabe, cuite (frais ou congelé)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 échalote, hachée finement
- ½ botte de ciboulette, hachée
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 45 ml (3 c. à table) jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde forte
- 1 œuf battu
- 1 branche de thym, effeuillée
- 30 ml (2 c. à table) yogourt grec
- 30 ml (2 c. à table) mayonnaise
- Sel et poivre au goût
La panure
- 250 ml (1 tasse) farine
- 125 ml (1/2 tasse) lait
- 2 œufs, battus
- 250 ml (1 tasse) chapelure fine de pain
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 190° C (375° F)
- Dans un bol, mélangez la chaire de crabe, l’ail, l’échalote, la ciboulette, le piment de Cayenne, le jus de citron, la moutarde, l’œuf battu, le thym, le yogourt grec et la mayonnaise. Assaisonnez de sel et poivre.
- Préparez 3 bols. Un avec la farine. Le deuxième avec le mélange lait et œufs battus et une pincée de sel et poivre. Le troisième avec le mélange chapelure de pain, une pincée de sel et de poivre.
- Réalisez des boules de préparation. Aplatissez-les un peu et pannez-les en passant les boulettes, successivement dans la farine, l’œuf battu avec du lait puis dans la chapelure de pain.
- Plongez les boulettes dans la friteuse quelques minutes et égouttez sur un papier absorbant.
- Servez chaud.
