Poké crevettes, ananas, épinard, salade de chou vinaigrée

POKÉ CREVETTES, ANANAS, ÉPINARD, SALADE DE CHOU VINAIGRÉE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes

Ingrédients

• 16 crevettes 16/20, crues décortiquées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 90 ml (6 c à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
• 4 tranches d’ananas 1’’ d’épaisseur
• 500 ml (2 tasses) de chou rouge ou blanc, râpé
• 90 ml (6 c à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 4 portions de riz blanc, cuit
• 500 ml (2 tasses) feuilles d’épinard
• ¼ d’oignon rouge, en fines tranches
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les crevettes, 1 gousse d’ail, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, le paprika, du sel et du poivre.
2. Dans une poêle chaude, faire revenir les crevettes 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
3. Dans la même poêle, faire saisir les tranches d’ananas, 2 minutes de chaque côté.
4. Dans un bol, mélanger le chou, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc, la gousse d’ail restante, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
5. Dans chaque bol de service, répartir le riz, la salade de chou, les tranches d’ananas, les crevettes, les feuilles d’épinard, l’oignon rouge, puis l’huile et le vinaigre restants.