Dorade grillée des iles, purée de patates douces
Portions : 4 – Préparation : 65 minutes – Cuisson : 6 minutes
Ingrédients
- 4 dorades, en filets, écaillés
- 8 limes, le zeste et le jus
- 120 ml (8 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) de miel
- 2 fruits de la passion
- 4 portions de purée de patates douces
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans bol, à l’aide du mélangeur à main, réduire en purée, le jus et le zeste de lime, le miel, l’huile, l’ail, l’intérieur des fruits de la passion, du sel et du poivre.
- À l’aide de la pointe d’un couteau, entailler les dorades.
- Dans un plat, enrober les dorades du mélange préparé, couvrir et réserver au réfrigérateur, 1 heure.
- Dans une poêle striée, à feu moyen, faire griller les dorades 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servez avec une purée de patates douces.
