Filet de porc sucré-vinaigré

FILET DE PORC SUCRÉ-VINAIGRÉ

PRÉPARATION : 10 min

CUISSON : 10 min

PORTIONS : 4

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 lb Filet de porc 750 g
• 1/2 tasse Fécule de maïs 125 ml
• 3 c. à table Huile végétale 45 ml
• 1/2 c. à thé Sel 2 ml
• 3 Oignons verts, en tranches 3
• 1 c. à table Gingembre frais, en fines lamelles 15 ml
• 2 c. à thé Ail, haché 10 ml
• 1 c. à thé Sauce soya 5 ml
• 3 c. à table Vinaigre de riz 45 ml
• 1 c. à table Ketchup 15 ml
• 6 c. à table Sucre 90 ml 1/6 oz
• Agar-agar (produit gélifiant à base d'algues)5 g
• 1/3 oz Jeunes pousses de chrysanthèmes, de feuilles de chêne, de mâche ou de roquette10 g

PRÉPARATION

1. Couper le filet de porc en très fines tranches et enrober d'un peu de fécule de maïs en secouant pour enlever l'excédent.
2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, chauffer l'huile végétale et cuire les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saler et réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, mélanger les oignons verts, le gingembre, l'ail, la sauce soya, le vinaigre, le ketchup et le sucre. Lier le tout avec un peu de fécule de maïs et l'agar-agar. Répartir la viande dans des assiettes.
4. Napper de sauce et garnir des pousses choisies.