POKE BOWL VÉGÉTARIEN
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes - Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de cari
- 400 gr (13 1/2 oz) de tofu ferme, en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de Sambal Oelek
- 15 ml (1 c. à soupe)de jus de lime
- 1 L (4 tasses) de riz, cuit
- 1 avocat, en tranches
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge, râpé
- 250 ml (1 tasse) de carottes, râpées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné
- 60 ml (4 c à soupe) de feuilles de coriandre
- 1 échalote verte, ciselée
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soya, les graines de sésame, la pâte de cari, ajouter les cubes de tofu pour les enrober de sauce.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de tofu.
- Dans un autre bol, préparez la vinaigrette, en mélangeant l’huile de canola, le vinaigre de riz, le Sambal Oelek, le jus de lime, du sel et du poivre. Vérifier l'assaisonnement.
- Dans 4 bols de service, répartissez le riz, ajoutez une portion de tofu, distribuer les tranches d’avocat, les cubes de mangue, le chou, les carottes râpées, le gingembre, la coriandre et l'échalote.
- Sur le dessus, répartir la vinaigrette préparée.
