Rotini au saumon et champignons.

ROTINI AU SAUMON ET CHAMPIGNONS.

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 paquet de Rotini de Catelli
• 400 gr (13 1/2 oz) saumon frais, en cubes
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (huile d’olive ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 oignon rouge, émincé
• 500 ml (2 tasses) champignons, en tranches
• 1 gousse d’ail, hachée
• 500 ml (2 tasses) ricotta
• 60 ml (4 c. à table) graines de citrouille
• 750 ml (3 tasses) épinards frais
• ¼ de botte d’aneth, hachée
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
2. Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir les cubes de saumon enrobés de beurre Mycryo, ou dans un peu d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez, retirez et réservez.
3. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez cuire 2 minutes de plus. Puis ajoutez l’ail, du sel, du poivre, mélangez et vérifiez l’assaisonnement.
4. Dans la poêle, ajoutez les cubes de saumon, les pâtes cuites et la ricotta. Mélangez et laissez réchauffer le tout, 1 minute. Sur le dessus, répartissez l’aneth.