SALADE CÉSAR AU TEMPEH
Portions : 4 - Préparation : 20 minutes -Cuisson : 5 minutes environ
Ingrédients
- 400 gr (13 1/2 oz) tempeh
- 1 pincée d’herbes de Provence
- 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) câpres
- 500 ml (2 tasses) croûtons
- 1 laitue romaine
- Sel et poivre au goût
La sauce César
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 filets d’anchois, hachés en purée
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 30 ml (2 c. à table) jus de citron
- 180 ml (3/4 tasse)’huile d’olive
Préparation
- Coupez le tempeh en languettes de 1’’
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire le tempeh quelques minutes, selon les indications du paquet.
- Épongez puis saupoudrez d’herbes de Provence et de paprika les languettes.
- Dans une poêle chaude, faites griller le tempeth dans l’huile d’olive, jusqu'à une belle coloration. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, l’ail, l’anchois, le parmesan, le jus de citron et l’huile d’olive, fouettez jusqu'à obtenir une belle texture homogène.
- Ajoutez les feuilles de salade, coupées grossièrement, les câpres, les croûtons et les languettes de tempeh. Dégustez.
