Saumon croustillant maille

SAUMON CROUSTILLANT MAILLE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 400 gr (13 1/2 oz) filet de saumon
• 90 ml (6 c à table) mayonnaise de Dijon Maille
• 60 ml (4 c. à table) mayonnaise de Dijon à l’ancienne Maille, pour garnir l’assiette
• 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
• 250 ml (1 tasse) chapelure panko
• 125 ml (1/2 tasse) noix ou fruits secs, hachés fin (Grenoble, pacane, amande, pistache, etc…)

Les garnitures

• 1 échalote, hachée
• 1.5 L (6 tasses) brocoli en morceaux
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) miel
• 1 gousse d’ail, hachée
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• Sel et poivre au goût
• 4 portions de riz basmati, cuit

Préparation

1. Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, mélanger le parmesan, la chapelure panko et les noix de votre choix.
3. Sur le plan de travail, tailler le saumon en lanières de 1’’ d’épaisseur.
4. Enrober de mayonnaise de Dijon Maille, puis rouler dans le mélange préparé de chapelure, les lanières de saumon.
5. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, répartir le saumon et laisser cuire au four, 15 minutes, le temps que la chapelure sur le saumon soit croustillante et dorée.
6. Entre temps, dans une poêle chaude, faire revenir l’échalote et le brocoli dans un peu d’huile, 3 à 4 minutes.
7. Ajouter le miel, l’ail, le vin blanc, et mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
8. Dans chaque assiette, déposer un peu de mayonnaise de Dijon à l’ancienne Maille, puis répartir le brocoli, le riz basmati et le saumon croustillant.