SAUTÉ AU CHOU ET CHARCUTERIE MASTRO ET SAN DANIEL (STYLE SAUERKRAUT-PFANNE)
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 1 chou vert émincé fin
- 1 oignon, haché
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à table) baies de genièvre entières
- 4 clous de girofle
- 45 ml (3 c. à table) sirop d’érable
- 3 gousses d’ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) gin
- 3 pommes de terre mi-cuites (encore fermes), coupées en quartiers
- 1 pomme, en tranches épaisses
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 3 paquets de charcuterie Trio, saveur méditerranéenne de Mastro et San Daniele
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, ajoutez le chou, l'oignon, la moitié du beurre, le laurier, les baies de genièvre, les clous de girofle, le sirop d’érable, la moitié de l’ail, la moitié du vin blanc, tout le gin, du sel et du poivre et laissez cuire à couvert, 30 minutes puis 15 minutes à découvert. Vérifiez l'assaisonnement.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites colorer les pommes de terre et les pommes dans le beurre restant, 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu, ajoutez l’ail restant, le vin blanc restant, le persil et laissez finir de cuire à feu moyen. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans une poêle chaude, faites revenir la charcuterie jusqu'à belle coloration et un peu de croustillant.
- Dans chaque assiette, répartissez le chou, les pommes de terre et les pommes et sur le dessus, la charcuterie.
