Soupe au poulet et haricots

SOUPE AU POULET ET HARICOTS

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 250 ml (1 tasse) céleri, en brunoise
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 3 poitrines de poulet du Québec
• 2 tomates, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) origan sec
• 2 l (8 tasses) bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) haricots rouges cuits (en canne)
• 30 ml (2 c. à table) fécule, diluée dans un peu d’eau froide
• 125 ml (½ tasse) cheddar
• 60 ml (4 c. à table) ciboulette, ciselée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et le céleri, dans la corps gras de votre choix. Ajoutez les poitrines de poulet (enrobées de beurre Mycryo) et laissez colorer 2 minutes.
2. Ajoutez les tomates, l’ail, l’origan, le bouillon et laissez cuire 20 minutes.
3. Ajoutez les haricots rouges, la fécule et laissez cuire 10 minutes de plus.
4. Retirez le poulet de la soupe.
5. À l’aide d’une cuillère, effiloché le poulet, puis remettez-le dans la soupe. Vérifiez l’assaisonnement
6. Dans chaque bol, répartissez la soupe et la viande, puis saupoudrez de cheddar et de ciboulette.