TORTELLONI AU FROMAGE ET AUBERGINE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 12 à 15 minutes
Ingrédients
- Tortelloni au fromage Olivieri
- 1 aubergine, en fines tranches
- 45 ml (3 c. à table) beurre de cacao Mycryo ou huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachée
- 2 pincées d’origan sec
- 45 ml (3 c. à table) câpres
- 1 citron, le jus
- 30 ml (2 c. à table) beurre
- Parmesan râpé au goût
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Enrobez les tranches d’aubergine de beurre de cacao Mycryo (ou d’huile d’olive).
- Dans une poêle chaude, faites revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et cuites.
- Ajoutez l’ail, l’origan et les câpres.
- Laissez cuire 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez le jus de citron, le beurre et vérifiez l’assaisonnement. Réservez dans la poêle.
- Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faites cuire les Tortelloni 4 minutes.
- Égouttez les Tortelloni, ajoutez-les aux tranches d’aubergine, dans la poêle et mélangez.
- Saupoudrez de parmesan et dégustez.
