Verrine de mousse a l’orange et cacao

VERRINE DE MOUSSE A L’ORANGE ET CACAO

Rendement : 12 petites verrines – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 3 minutes - Réfrigération ; 2 à 3 heures

Ingrédients

• 4 feuilles de gélatine
• 170 ml (2/3 tasse) de jus d'orange frais
• 80 ml (1/3 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
• 1 pincée de sel
• 30 ml (2 c. à soupe) de Grand Marnier
• 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de cacao 100%
• 1 orange, les segments
• 120 ml (8 c. à soupe) de perles décoratives (Crispearl de Cacao Barry)

Préparation

1. Dans un bol d'eau froide, laisser tremper les feuilles de gélatine.
2. Dans une casserole, porter à frémissement le jus d’orange. Ajouter les feuilles de gélatine essorées et le sucre.
3. Dans un bol refroidi, à l'aide d'un fouet, monter la crème jusqu'à consistance ferme.
4. Dans un bol, mélanger la préparation à base de jus d’orange et le yogourt. Puis ajouter le sel le Grand Marnier.
5. Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, la crème fouettée.
6. Garnir de petites verrines et laisser au réfrigérateur, 2 à 3 heures.
7. Avant de servir, décorer de poudre de cacao, de segment d’orange et de perles.