KOHL- UND KÜRBISSPIESS
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 30 Minuten.
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Oîkos griechischer Joghurt ohne Zucker 0%.
- 1l (4 Tassen) Rosenkohl, geputzt und halbiert.
- 1l (4 Tassen) Kürbis, grob gewürfelt
- 250 ml (1 Tasse) rote Zwiebel, gehackt
- 180 ml (12 TL) Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
- 60 ml (4 TL) Honig
- 1 Zitrone, Saft
- 125 ml (1/2 Tasse) Kürbiskerne, geröstet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech Rosenkohl, Kürbiswürfel und Zwiebel verteilen, einen Schuss Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Honig, Salz und Pfeffer dazugeben, alles vermengen und 30 Minuten backen oder bis die Kürbiswürfel weich sind.
- Anschließend abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Zwiebel zum Hacken auffangen und zur Joghurtmischung geben.
- Mit Mini-Spießchen kleine Rosenkohl- und Kürbisspieße formen.
- Die Spieße zusammen mit der vorbereiteten Sauce servieren und alles mit Kürbiskernen bestreuen.
TOAST AUF NAAN-BROT NACH INDISCHER ART
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 5 Minuten.
Zutaten
- 4 handelsübliche Naan-Brote
- 250 ml (1 Tasse) Oîkos griechischer Joghurt ohne Zucker 0 %.
- 250 ml (1 Tasse) Kichererbsen
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 60 ml (4 TL) Honig
- 1 Limette, Schale
- 3 ml (1/2 Teelöffel) Currypulver
- 12 Kirschtomaten, halbiert
- 8 Scheiben Speck, knusprig
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen, den Rost in der Mitte auf Grill (broil) stellen.
- In einer Schüssel Kichererbsen, Knoblauch, Honig, Schale, Curry, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
- In jedem Naan-Brot die vorbereitete Mischung, die Tomaten, den Speck und die Zwiebel verteilen und 5 Minuten im Ofen backen.
- Alles vor dem Verzehr in Miniportionen schneiden.
GRIECHISCHER BURGER
Portionen: 12 Einheiten - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 20 Minuten.
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Oîkos griechischer Joghurt ohne Zucker 0%.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) weißer Balsamico-Essig
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
- 1 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
- 1 Paprikaschote, in 4 Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 12 kleine Hackfleischbällchen aus Rindfleisch
- 12 Mini-Burgerbrötchen
- 250 ml (1 Tasse) Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- In einer Schüssel Joghurt, 1 Knoblauchzehe, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
- Olivenöl, restliche Knoblauchzehe, Kräuter der Provence, Zucchini, Paprika und Zwiebel in einer Schüssel verrühren.
- Auf einem mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegten Backblech das Gemüse verteilen und im Ofen 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer heißen Pfanne oder auf einem heißen Grill das Fleisch anbraten, 2 Minuten auf jeder Seite, dann bei mittlerer Hitze 3 Minuten weiterbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist.
- Unter dem Grill oder im Toaster die Brote rösten und dann mit dem vorbereiteten Joghurt, einigen Spinatblättern, dem Fleisch und dem gegrillten Gemüse belegen.
