Gegrilltes Lamm mit Mole-Sauce

Portionen: 4 bis 6

Zubereitung: 15 bis 20 Minuten

Kochen: 25 Minuten

ZUTATEN

• 12 Lammkoteletts aus Québec
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 frische Ancho Chilis, Samen und weiße Membranen entfernt
• 30 ml (2 TL) Mycryo-Kakaobutter oder Canola-Öl
• 2 Tomatillo-Tomaten oder normale Tomaten
• Qs Wasser
• 15 ml (1 TL) Chipotles in Adobo in Sauce
• 5 ml (1 Teelöffel) Zimtpulver
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelpulver
• 15 ml (1 TL) Korianderpulver
• 5 ml (1 Teelöffel) Oregano
• 125 ml (1/2 Tasse) Trockenpflaumen, ohne Kerne
• 60 ml (1/4 Tasse) Erdnüsse
• 60 ml (1/4 Tasse) Schokolade Ocoa cacao Cacao Barry
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

ZUBEREITUNG

1. Zwiebeln, Knoblauch und Ancho-Paprika in einem heißen Topf mit etwas Fett anbraten und bräunen.

2. Die Tomaten hinzugeben und mit Wasser bedecken. Chipotle, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Pflaumen, Erdnüsse und Schokolade hinzugeben. Lassen Sie alles 20 Minuten köcheln.

3. Überprüfen Sie die Würze.

4. Auf einer Grillpfanne oder einem heißen BBQ die Lammkoteletts 2 bis 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Sie können auch die Scheibe jedes Koteletts anbraten, um das Fett knusprig zu machen.

5. Geben Sie etwas Mole-Sauce auf jedes Kotelett und servieren Sie es mit weißem Reis und etwas grünem Gemüse.