HÄHNCHENFLÜGEL STEAKGEWÜRZ UND BRAUNER ZUCKER
Portionen: 4 - Lake: zwischen 4 und 24 Stunden - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 22-23 Minuten.
Zutaten
- 12 bis 24 Hähnchenflügel aus Québec.
Lake
- 250 ml (1 Tasse) brauner Zucker
- 60 ml (4 TL) Steakgewürzmischung Starke Mischung El-ma-mia
- 15 ml (1 TL) feines Salz
- 500 bis 750 ml (2 bis 3 Tassen) Wasser
- 125 ml (1/2 Tasse) weißer Essig
- 1 Lorbeerblatt
Soße
- 125 ml (1/2 Tasse) Ketchup
- 30 ml (2 TL) Steak-Gewürzmischung Starke Mischung El-ma-mia.
- Qs scharfe Sauce nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Schüssel braunen Zucker, El-ma-mia Costaud Mix, Salz, Wasser, Essig und Lorbeerblatt mischen, Wenn sich der braune Zucker und das Salz aufgelöst haben, die Hähnchenflügel dazugeben und mindestens 4 und höchstens 24 Stunden pökeln lassen.
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
- In einer Schüssel den Ketchup, die El-ma-mia Stärkemischung und die scharfe Soße nach Geschmack verrühren.
- Aus der Lake nehmen und trocken tupfen, dann die Hähnchenflügel mit der vorbereiteten Sauce umhüllen.
- Auf einer Seite des Grills die Hitze ausschalten und auf der anderen Seite die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
- Auf dem Grillrost bei ausgeschaltetem Feuer die Hähnchenflügel auflegen, den Deckel schließen und 20 Minuten garen lassen (indirektes Garen).
- Bei geöffnetem Deckel und voll aufgedrehtem Grill 2-3 Minuten weitergaren, um die Flügel zu bräunen.
