ZARTER UND GESUNDER RIEGEL
Ausbeute: 20 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 20-25 Minuten.
Zutaten
- 125 ml (1/2 Tasse) Kokosnuss, gerieben
- 2 Eier
- 60 ml (1/4 Tasse) Pflanzenöl
- 60 ml (1/4 Tasse) Honig
- 500 ml (2 Tassen) Puffreis
- 250 ml (1 Tasse) schnell kochende Haferflocken (Hafergrütze)
- 60 ml (1/4 Tasse) Mandeln, geschnitten
- 60 ml (1/4 Tasse) Cashewnüsse, gehackt
- 60 ml (1/4 Tasse) Leinsamen, gemahlen
- 60 ml (1/4 Tasse) Cranberries, gehackt
- 60 ml (1/4 Tasse) getrocknete Aprikosen, gehackt
- 1 Prise Salz
- Dunkle Schokoladenchips (optional)
Zubereitung
- Rösten Sie die Kokosraspeln in einer heißen Pfanne, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
- Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180° C (350° F) vorheizen.
- In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier verquirlen. Dann das Öl und den Honig unterrühren.
- Geben Sie alle anderen Zutaten in die Schüssel und verrühren Sie alles mit einem Spatel.
- Verteilen Sie die Masse in den Förmchen Ihrer Wahl oder auf einem Backblech und backen Sie sie 20-25 Minuten im Ofen, je nach Größe der Riegel.
- Vor dem Verzehr abkühlen lassen.
