Schweinefleisch mit Karotten

SCHWEINEFLEISCHBLANQUETTE MIT KAROTTEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 2 Stunden 15 Minuten.

Zutaten

• 1 kg (2.2 lb) Schweinefleischwürfel aus Quebec, für Eintopf.
• 90 ml (6 Esslöffel) Mehl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 1 Brühwürfel aus Hühnerfleisch
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Gewürznelken
• 2 Prisen Kräuter der Provence
• 250 ml (1 Tasse) trockener Weißwein
• 1.5 l (6 Tassen) Wasser
• 1 Ei, das Eigelb mit einer Gabel verquirlt.
• 1 l (4 Tassen) Karottenscheiben
• 500 ml (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Schweinefleischwürfel in Mehl wälzen.
2. In einem heißen Schmortopf die Zwiebeln in etwas Fett anbraten.
3. Geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an.
4. Brühwürfel, Knoblauch, Nelken und Kräuter der Provence hinzugeben und mit Weißwein ablöschen.
5. Geben Sie 1,5 l Wasser, Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln.
6. Das Eigelb in die Soße einrühren. Fügen Sie die Karotten, die Pilze und den Zitronensaft hinzu. Überprüfen Sie die Würze und lassen Sie die Sauce 15 Minuten köcheln.