Kalbsragout mit Karotten

KALBSBLANQUETTE MIT KAROTTEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 2 Stunden 15 Minuten.

Zutaten

• 1 kg (2.2 lb) Kalbswürfel aus Québec, für den Eintopf.
• 90 ml (6 Esslöffel) Mehl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 90 ml (6 TL) Olivenöl
• 1 Brühwürfel aus Hühnerfleisch
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Gewürznelken
• 2 Prisen Kräuter der Provence
• 250 ml (1 Tasse) trockener Weißwein
• 1,5 l (6 Tassen) Wasser
• 1 Ei, das Eigelb mit einer Gabel verquirlt.
• 1 l (4 Tassen) Karottenscheiben
• 500 ml (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone, Saft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Rollen Sie die Fleischwürfel in Mehl.
2. In einem heißen Topf die Zwiebeln in etwas Fett anbraten.
3. Geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es an.
4. Geben Sie den Brühwürfel, den Knoblauch, die Nelken und die Kräuter der Provence hinzu und löschen Sie mit Weißwein ab.
5. Geben Sie 1,5 l Wasser, Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Fleisch 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln.
6. Das Eigelb in die Soße einrühren. Fügen Sie die Karotten, die Pilze und den Zitronensaft hinzu. Überprüfen Sie die Würze und lassen Sie die Sauce 15 Minuten köcheln.