RINDFLEISCHBÄLLCHEN MIT CHIMICHURRI
Portionen: 4 - Zubereitung: 30 Minuten - Kochen: 15 Minuten.
Zutaten
Chimichurri-Soße
- 1 grüne Paprikaschote, halbiert
- 8 Jalapenos-Chilischoten, halbiert
- 125 ml (1/2 Tasse) Olivenöl
- 15 ml (1 TL) Honig
- 15 ml (1 TL) getrockneter Oregano
- ½ Bund Petersilie, gezupft
- ½ Bund Koriander, gezupft
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Die Klöße
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Eier
- 60 ml (4 Esslöffel) Sahne 35%.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) Koriander, gemahlen
- 30 ml (2 TL) süße Paprika
- 125 ml (1/2 Tasse) Petersilie, gehackt
- 8 Scheiben Speck, knusprig gekocht
- 600 gr (20 ½ oz) halbmageres Rinderhackfleisch
- 60 ml (4 TL) Mycryo-Kakaobutter
- Qs Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
Zubereitung
- Den BBQ auf höchster Stufe vorheizen.
Die Chimichurri-Sauce
- Entfernen Sie die Samen und alle weißen Membranen von der Paprika und den Chilischoten.
- Paprika und Chilis auf dem Grillrost verteilen und von jeder Seite 5 Minuten grillen.
- Pürieren Sie Paprika, Chilischoten, Olivenöl, Honig, Oregano, Petersilie, Koriander, Schalotten und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Handmixer. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und prüfen Sie, ob die Soße richtig abgeschmeckt ist.
Die Klöße
- Pürieren Sie die Zwiebel, die Eier, die Sahne und den Knoblauch mit einem Handrührgerät.
- Fügen Sie Koriander, Paprika, Petersilie, Speck, Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie sie mit einem Spatel. Geben Sie bei Bedarf etwas Paniermehl für die Konsistenz hinzu.
- Formen Sie kleine Bällchen. Diese mit der Mycryo-Butter ummanteln.
- Auf dem BBQ-Rost die Fleischbällchen anordnen und bis zur gewünschten Garstufe garen.
- Bedecken Sie die Fleischbällchen mit der vorbereiteten Chimichurri-Sauce.
