Portionen: 4
Zubereitung: 30 Minuten
Abkühlen: 2 Stunden
Kochen: 15 Minuten
Zutaten
Polenta-Scheiben
- 500 ml (2 Tassen) Milch
- 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
- 250 ml (1 Tasse) feiner Maisgrieß
- 60 ml (4 TL)Butter
- 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Fischbällchen
- 400 g (13 1/2 oz) roher Weißfisch (Schellfisch, Kabeljau, andere)
- 250 ml (1 Tasse) gekochte Kartoffelwürfel
- 1 Ei
- 60 ml (4 TL) Petersilie, gehackt
- 60 ml (4 TL) Dill, gehackt
- 8 ml (1/2 TL) Kurkuma
- 15 ml (1 TL) Honig
- 90 ml (6 TL)Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Soße
- 1 l (4 Tassen) selbstgemachte Tomatensauce
- 250 ml (1 Tasse) grüne Oliven, gehackt
- 1 Zitrone, Saft
- 60 ml (4 TL)Petersilienblätter, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Milch und die Brühe in einem Topf. Bei geringer Hitze den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, ca. 5 Minuten Kochzeit.
- Vom Herd nehmen und die Butter und den Parmesan einrühren. Überprüfen Sie die Würze.
- Verteilen Sie den gekochten Grieß auf einem mit einer Silikonmatte ausgelegten Backblech und lassen Sie ihn 2 Stunden abkühlen.
- Mit einem Ausstecher Scheiben aus der Polenta ausstechen.
- In einer heißen Pfanne die Polentascheiben auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Fisch, Kartoffel, Ei, Petersilie, Dill, Kurkuma, Honig, Salz und Pfeffer in der Schüssel der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer pürieren.
- Mit den Händen kleine Bällchen formen.
- Braten Sie die Bällchen in einer heißen Pfanne in Olivenöl 2 Minuten auf jeder Seite an.
- Geben Sie die Tomatensoße, die Oliven, den Zitronensaft und die Petersilie hinzu und lassen Sie alles 8 Minuten köcheln. Überprüfen Sie die Würze.
- Auf die Hälfte der Polentascheiben eine Frikadelle legen und mit einer weiteren Scheibe bedecken.
