Cremige Veggie-Bällchen

CREMIGE VEGETARISCHE BÄLLCHEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 25 Minuten - Kochen: 15 Minuten.

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) getrocknete Pilze Ihrer Wahl
• 500 ml (2 Tassen) Zwiebel, gehackt
• 1 Stock (540 ml) Kidneybohnen, gespült und abgetropft
• 1 Stock (540 ml) Linsen, gespült und abgetropft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 350 ml (1 1/2 Tassen) Panko-Brösel
• 5 ml (1 Teelöffel) Selleriesalz
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
• 5 ml (1 Teelöffel) Tomatenpaste
• 15 ml (1 TL) scharfer Senf
• 2 Eier
• 125 ml (1/2 Tasse)Maisstärke
• 90 bis 120 ml (6 bis 8 TL) Olivenöl
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35%.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Um die Pilze zu rehydrieren, in der Schüssel 500 ml (2 Tassen) heißes Wasser hinzufügen und 15 Minuten beiseite stellen.
2. Die Pilze abtropfen lassen, dabei aber das Rehydrationswasser aufbewahren.
3. In der Schüssel der Küchenmaschine die Pilze und 1 Tasse Zwiebel pürieren, Bohnen, Linsen, Knoblauch, Panko-Brösel, Selleriesalz, Oregano, Senf, Eier, Salz, Pfeffer und schließlich die Speisestärke dazugeben. Die entstandene Mischung ist dicht.
4. In einer heißen Pfanne in einem Teil des Olivenöls bei mittlerer Hitze kleine Bällchen aus der vorbereiteten Mischung anbraten, 3 bis 4 Minuten von jeder Seite. Bei geringer Hitze 3-4 Minuten weiter braten. Wiederholen Sie dies, solange Sie noch etwas von der Mischung übrig haben. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
5. In derselben heißen Pfanne im restlichen Olivenöl die restliche Zwiebel 3 bis 4 Minuten anbraten.
6. Das Pilzwasser und den Ahornsirup hinzugeben und 2 bis 3 Minuten einkochen lassen.
7. Sahne und Klöße hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Die Würze überprüfen.
8. Servieren, mit grünem Gemüse, Reis oder Kartoffeln servieren.