GARNELEN-CHORIZO-SPIESS MIT ROMESCO-SAUCE
Portionen: 6 - Zubereitung und Kochen: ca. 35 Minuten.
Zutaten
Die Sauce
- 3 Tomaten, in 2 Hälften geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) Mandeln
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 125 ml (1/2 Tasse) trockenes Brot
- 1 bis 3 ml (1/4 bis 1/2 Teelöffel) gemahlener Cayennepfeffer
- 5 rote Paprikaschoten, geröstet (Piquillos)
- 30 ml (2 TL) Sherry-Essig
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Spieße
- 18 geschälte Garnelen 16/21
- 18 dünne Scheiben Chorizo
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 45 ml (3 Esslöffel) Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 6 Spießchen
Zubereitung
Die Soße
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180 °C (350 °F) vor.
- Auf einem Backblech die Tomaten mit der flachen Seite zum Backblech hin goldbraun anbraten. Lassen Sie sie etwa 25 Minuten im Ofen.
- Wenn die Tomaten aus dem Ofen kommen, drücken Sie sie zwischen zwei Sieben aus, um möglichst viel Saft zu gewinnen, den Sie nicht verwenden werden.
- Geben Sie alle Zutaten in die Küchenmaschine und hacken Sie, bis die gewünschte Textur erreicht ist.
Die Spieße
- Mischen Sie in einer Schüssel die Chorizo, die Garnelen, den Knoblauch und das Olivenöl. Würzen Sie das Ganze und machen Sie abwechselnd Chorizo und Garnelen zu Spießen.
- In einer heißen Pfanne oder auf einem Gill die Spieße von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.
- Servieren Sie die Spieße mit der Romesco-Sauce.
