Knödelspieße

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 15 Minuten

Zutaten

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• 15 ml (1 TL) Kräuter der Provence-Mischung
• 454 g (1 Pfund) gehacktes Rindfleisch
• 60 ml (4 TL) Paniermehl
• 1 Ei
• 60 ml (4 TL) Sahne 35 %.
• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Parmesan, gerieben
• 2-3 Zucchini, in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Petersilie

• 125 ml (1/2 Tasse) Petersilienblätter, gehackt
• 1 Prise rote Chiliflocken
• 10 ml (2 Teelöffel) Honig
• 1 Knoblauchzehe
• 30 ml (2 TL) weißer oder roter Balsamico-Essig
• 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
2. In einer heißen Pfanne die Zwiebel im Olivenöl 3 Minuten anbraten.
3. Knoblauch, Tomatenpaste und Kräuter der Provence hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
4. Fleisch, Semmelbrösel, Ei, Zwiebelmischung, Sahne, Petersilie, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
5. Aus dem Rindfleisch golfballgroße Bällchen formen.
6. Auf jeden Spieß 3 Bällchen stecken, dabei mit den Zucchinistücken abwechseln.
7. Auf dem Grillrost bei direkter Hitze die Spieße anordnen und auf jeder Seite 2 Minuten garen lassen.
8. Dann auf indirektes Grillen umschalten (Feuer auf der Fleischseite unterbrochen), den Deckel schließen und weitere 5 Minuten grillen.
9. In der Zwischenzeit Petersilie, Chili, Honig, Knoblauch, Essig und Olivenöl in einer Schüssel mit dem Handrührgerät pürieren. Auf die richtige Würze achten.
10. Die Bällchen zusammen mit der vorbereiteten Petersilie und frischem Brot servieren.