Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: ca. 30 Minuten
Zutaten
- 200 g Halloumi, in große Würfel geschnitten
- 60 ml (4 TL) Olivenöl
- 250 ml (1 Tasse) Zwiebel, gehackt
- 500 ml (2 Tassen) Süßkartoffel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) gelbes Curi-Pulver
- 15 ml (1 TL) frischer Ingwer, gehackt oder püriert
- 250 ml (1 Tasse) Tomatensoße
- 250 ml (1 Tasse) Kichererbsen
- 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
- 500 ml (2 Tassen) Kokosmilch
- 1 l (4 Tassen) Blattspinat
- 30 ml (2 TL) Honig
- 1 Zitrone, Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Beilagen
- Grüne Zwiebelringe, gehackte Petersilien- oder Korianderblätter.
Zubereitung
- In einer heißen Pfanne bei starker Hitze die Halloumi-Würfel in etwas Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- In derselben heißen Pfanne die Zwiebel und die Süßkartoffelwürfel in etwas Öl 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch, Currypulver, Ingwer, Tomatensoße, Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffelwürfel weich sind.
- Spinat, Halloumi, Honig und Zitrone hinzufügen und die Würze überprüfen.
- Mit Kräutern Ihrer Wahl garniert servieren.
