Cassolette von Gerste mit Gemüse

CASSOLETTE VON GERSTE MIT GEMÜSE

Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 25 Minuten.

Zutaten

• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 weiße Stange Lauch, in Ringe geschnitten
• 45 ml (3 Esslöffel) eines Fetts Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter)
• 250 ml (1 Tasse) Gerste
• 750 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, entkernt, gewürfelt
• 750 ml (3 Tassen) frischer Blattspinat
• 1 rote Paprikaschote, in Brunoise geschnitten
• 45 ml (3 Esslöffel) vegane Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einem Topf die Zwiebel, den Sellerie und den Lauch im Fett Ihrer Wahl anbraten.
2. Gerste, Brühe und Knoblauch zugeben, zudecken und unter gelegentlichem Rühren mit einem Pfannenwender 20 Minuten kochen lassen.
3. Tomaten, Blattspinat und Paprika zugeben und umrühren. Auf die richtige Würze achten.
4. Sahne zugeben und servieren.