Chaudrée aus Meeresfrüchten

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 15 Minuten

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) weißer Fisch, gewürfelt (Schellfisch, Kabeljau, ...)
• 60 ml (4 TL) Butter
• 250 ml (1 Tasse) Jakobsmuscheln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 ml (1 Tasse) Karotte, in Brunoise geschnitten
• 250 ml (1 Tasse) Sellerie, gewürfelt
• 250 ml (1 Tasse) Weißwein
• 1 l (4 Tassen) Gemüsebrühe
• 250 ml (1 Tasse) gekochte Kartoffeln, gewürfelt
• 250 ml (1 Tasse) Erbsen
• 250 ml (1 Tasse) Miesmuscheln
• 250 ml (1 Tasse) Tiefseegarnelen
• 125 ml (1/2 Tasse) Petersilienblätter, gehackt
• 1 Zitrone, Saft
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35%.
• Qs Tabasco nach Geschmack
• Qs Brotcroutons (Knoblauch und Petersilie)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Fischwürfel in einer heißen Pfanne in 15 ml (1 TL) Butter 1 bis 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne 15 ml (1 TL) Butter hinzufügen und die Jakobsmuscheln 1 bis 2 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. In einer heißen Pfanne in der restlichen Butter die Zwiebel anbraten, 2 bis 3 Minuten.
4. Knoblauch, Karotte und Sellerie zugeben und weitere 2 bis 3 Minuten anbraten.
5. Mit Weißwein ablöschen, Brühe zugeben und zum Köcheln bringen.
6. Kartoffeln, Erbsen, Miesmuscheln, Garnelen, Petersilie, Zitronensaft, Sahne, Fisch und Jakobsmuscheln zugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Würze prüfen und nach Geschmack mit Tabasco abschmecken.
7. Mit Brotcroutons servieren.