CHILI DE LUXE
Portionen: 6 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: ca. 1 Stunde.
Zutaten
- 1 kg (2.2 lbs) Rind oder Lamm, gehackt
- 120 ml (8 Esslöffel) Olivenöl
- 1 große spanische Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelpulver
- 15 ml (1 TL) Chilipulver
- 15 ml (1 TL) Korianderpulver
- 2 Jalapenos-Chilis, entkernt und gehackt
- 750 ml (3 Tassen) Tomatenwürfel
- 500 ml (2 Tassen) rote Bohnen, gespült
- 1 rote Paprikaschote, klein gewürfelt
- 60 ml (4 TL) Zucker
- 125 ml (1/2 Tasse) Rinderbrühe
- 1 Tasse Mais
- 1 Aubergine, in Scheiben geschnitten
- 90 ml (6 TL) saure Sahne
- 1 Mango, gewürfelt
- 1 Limette, Saft
- ½ Bund frischer Koriander, Blätter abgezupft und gehackt
- ½ Schale Kirschtomaten, halbiert
- Tabasco nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf bei starker Hitze das Fleisch in 60 ml (4 TL) Olivenöl anbraten. Dann beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebel in 30 ml (2 TL) Olivenöl anbraten, dann Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili und Koriander dazugeben. Einige Minuten lang anbraten lassen.
- Geben Sie das Fleisch, die Jalapenos, die Tomatenwürfel, die Kidneybohnen, die rote Paprika, den Zucker und die Rinderbrühe hinzu.
- 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Fügen Sie den Mais hinzu und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne bei starker Hitze die Auberginenscheiben bräunen. Salzen, pfeffern und mischen.
- Überprüfen Sie die Würze des Chilis und fügen Sie Tabasco nach Geschmack hinzu. Geben Sie die Auberginenscheiben in das Chili. Das Chili ist nun fertig.
- Vermischen Sie in einer Schüssel 30 ml (2 TL) Olivenöl, Mango, Limettensaft, Koriander und Kirschtomaten. Schmecken Sie das Ganze ab.
- Vor dem Servieren verteilen Sie auf jedem Teller das vorbereitete Chili, geben 15 ml (1 TL) saure Sahne darauf und verteilen die kleine Mango-Salsa darüber.
