Portionen: 4
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 25 bis 35 Minuten
Zutaten
- 250 ml (1 Tasse) Zwiebel, gehackt
- 250 ml (1 Tasse) extra fester Tofu (oder Tempeh), fein gehackt
- 90 ml (6 TL) Olivenöl
- 30 ml (2 TL) Chiligewürzmischung
- 30 ml (2 TL) süße Paprika
- 15 ml (1 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
- 15 ml (1 TL) konzentrierte Gemüsebrühe
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 250 ml (1 Tasse) Karotte, in Brunoise geschnitten
- 250 ml (1 Tasse) Sellerie, in Würfel geschnitten
- 500 ml (2 Tassen) Kidneybohnen
- 250 ml (1 Tasse) Maiskörner
- 500 ml (2 Tassen) Tomatensoße
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Der Belag
- Tortillas
- Cheddar-Käse, gerieben
- Saure Sahne
- Frischer Koriander
- Scharfe Soße
Zubereitung
- In einem Topf die Zwiebel und den Tofu oder Tempeh in Olivenöl 3-4 Minuten anbraten.
- Chiligewürz, Paprika, Kreuzkümmel, Knorr-Brühe, Knoblauch, Karotte und Sellerie zugeben und weiterkochen, 2 Minuten.
- Bohnen, Mais und Tomatensoße hinzufügen, ggf. mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
- Servieren, z. B. mit Tortillas, geriebenem Käse und Sauerrahm.
