Colombo

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: 80 Minuten

Zutaten

• 1 kg (2 lb) Quebec-Schwein, gewürfelt
• 60 ml (4 TL) Canola-Öl
• 30 ml (2 TL) gemahlener Kurkuma
• 30 ml (2 TL) Koriandersamen, gemahlen
• 15 ml (1 TL) Bockshornkleesamen, gemahlen
• 3 ml (1/2 Teelöffel) Nelke, gemahlen
• 30 ml (2 TL) Kreuzkümmelsamen, gemahlen
• 30 ml (2 TL) Senfkörner, gemahlen
• 500 ml (2 Tassen) Kokosmilch
• 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
• 500 ml (2 Tassen) Tarowürfel (optional, durch Kartoffeln ersetzen)
• 1 Aubergine, gewürfelt
• 1 Chilischote nach Wahl (Jalapenos, Vogelpaprika, Habaneros)
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Schweinefleischwürfel in Canolaöl anbraten,
2. Kurkuma, Koriander, Bockshornklee, Nelke, Kreuzkümmel, Senfkörner, Kokosmilch, Brühe, Taro und Aubergine zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen.
3. Chili nach Geschmack, Zucchini, Paprika zugeben und 30 Minuten offen weiterkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.