Schweinekotelett Ahorn und Bourbon

Portionen: 4

Zubereitung: 10 Minuten

Kochen: ca. 30 Minuten

Zutaten

Die Füllung

• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 Esslöffel) Olivenöl
• 2 Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 l (8 Tassen) Grelot-Kartoffeln, gekocht
• 60 ml (4 TL) Petersilienblätter, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Koteletts vom Québec-Schwein
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) Kräuter-der-Provence-Mischung
• 1 Zwiebel, gehackt
• 60 ml (4 TL) Ahornsirup
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 125 ml (½ Tasse) Bourbon
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35%.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer heißen Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anbraten, 2 Minuten.
2. Paprika und Knoblauch hinzufügen und anbraten, 4 Minuten.
3. Die Kartoffeln hinzufügen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten weiterkochen. Salzen, pfeffern und die Petersilie dazugeben. Überprüfen Sie die Würze.
4. Das Fleisch salzen und pfeffern.
5. In einer anderen Pfanne bei starker Hitze mit etwas Öl die Schweinerippchen in Olivenöl anbraten, 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite.
6. Geben Sie den Knoblauch, die Kräuter, die Zwiebel, den Ahornsirup und den Brühwürfel hinzu.
7. Mit Bourbon ablöschen und dann flambieren.
8. Die Sahne hinzufügen und bei geringer Hitze 10 Minuten kochen lassen.