Schweinekotelett nach provenzalischer Art

SCHWEINEKOTELETT NACH PROVENZALISCHER ART

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 5 bis 8 Minuten.

Zutaten

• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 5 ml (1 Teelöffel) getrockneter Oregano
• 5 ml (1 Teelöffel) Zucker
• 15 ml (1 TL) Tomatenpaste
• 4 Koteletts vom Québec-Schwein, ohne Knochen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
• 2 Prisen Kräuter der Provence-Mischung
• 2 Zucchini, in Brunoise geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vermischen Sie in einer Schüssel 30 ml (2 TL) Olivenöl, Oregano, Zucker, Tomatenpaste, Salz und Pfeffer.
2. Das Fleisch mit der vorbereiteten Mischung umhüllen. Stellen Sie es beiseite.
3. In einer heißen Pfanne die Zwiebel im restlichen Öl anbraten und 2 Minuten bräunen lassen. Fügen Sie den Knoblauch, die Tomatenscheiben, die Kräuter der Provence, die Zucchini, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie alles 5 Minuten an. Überprüfen Sie die Würze und stellen Sie sie dann beiseite.
4. Inzwischen in einer geriffelten Pfanne (heißer Grill) das Fleisch von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten.