Portionen: 4
Zubereitung: 5 Min.
Kochen: Etwas mehr als 4 Stunden.
Zutaten
- 4 Racks Schweinerückenrippen aus Quebec
- 1L (4 Tassen) Rickard's Red Bier
- 15 ml (1 Esslöffel) koreanische Chilischoten
- 250 ml (1 Tasse) Honig
- 250 ml (1 Tasse) brauner Zucker
- 30 ml (2 Esslöffel) schwarze Pfefferkörner, gemahlen
- 3 Limetten, geviertelt
- 15 ml (1 Esslöffel) Korianderkörner, gemahlen
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 Esslöffel) frischer Ingwer, gehackt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 45 ml (3 Esslöffel) Sesamöl
- 60 ml (4 Esslöffel) Sojasauce
Zubereitung
- Heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor.
- Entfernen Sie die innere Membran entlang der Rippengestelle.
- Die Rippchen auf dem Grillrost von jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Bier, Chilischoten, Honig, braunen Zucker, Pfeffer, Limettenspalten, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Sesamöl und Sojasauce in einen Bräter geben und verrühren und die Rippchen dazugeben. Mit Alufolie abdecken.
- Den Bräter auf den Grillrost stellen, den Deckel schließen und die Hitze auf 120 °C (250 °F) herunterschalten.
- Die Rippchen 4 Stunden schmoren lassen, dann den Bräter vom Grill nehmen.
- Den Bratensaft filtern und in einem Topf sirupartig einkochen lassen. Überprüfen Sie die Würze.
- Auf dem heißen Rost die Ribs Racks mit der entstandenen Sauce bestreichen und vor dem Servieren von jeder Seite 5 Minuten grillen.
