RIPPCHEN AUF KOREANISCHE ART MIT KRÄUTERCREME
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 4 Stunden.
Zutaten
- 4 Racks Rippchen vom Schweinerücken aus Québec
- 1.5 l (6 Tassen) Rotbier
- 15 ml (1 TL) koreanischer Chili
- 60 ml (4 TL) scharfer Senf
- 250 ml (1 Tasse) Honig
- 250 ml (1 Tasse) brauner Zucker
- 30 ml (2 TL) schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 Limetten, geviertelt
- 15 ml (1 TL) Koriander, gemahlen
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) frischer Ingwer, gehackt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 45 ml (3 TL) Sesamöl
- 60 ml (4 TL) Sojasauce
Die Kräutercreme
- 250 ml (1 Tasse) Quark
- 60 ml (4 TL) Koriander, gehackt
- 60 ml (4 TL) grüne Zwiebeln, gehackt
- 1 Limette, Schale
- 15 ml (1 TL) Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor.
- Die innere Membran entlang der Rib-Eye-Racks entfernen.
- Auf dem Grillrost die Rippchen 2 Minuten auf jeder Seite anbraten.
- Geben Sie alle anderen Zutaten in einen Bräter und legen Sie die Rippchen darauf.
- Mit Alufolie abdecken.
- Den Bräter in den Bbq stellen und den Deckel schließen. Die Rippchen müssen bei 180 °C (350 °F) 4 Stunden lang geschmort werden, dann den Bräter aus dem Bbq nehmen.
- Den Bratensaft filtern und in einem Topf auf eine sirupartige Konsistenz einkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Legen Sie die Racks auf den heißen Rost und bestreichen Sie sie mit der Soße. Lassen Sie sie 5 Minuten von jeder Seite grillen und servieren Sie sie.
- Vermischen Sie alle Zutaten für die Kräutercreme in einer Schüssel und verwenden Sie sie als Dip für die Rippchen.
