RIPPCHEN AUF KOREANISCHE ART
Portionen: 4 - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 4 Stunden.
Zutaten
- 4 Racks Rippchen vom Schweinerücken aus Québec
- 1.5 l (6 Tassen) Rotbier
- 15 ml (1 TL) koreanische Chilischoten
- 250 ml (1 Tasse) Honig
- 250 ml (1 Tasse) brauner Zucker
- 30 ml (2 TL) schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 Limetten, geviertelt
- 15 ml (1 TL) Koriander, gemahlen
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml (4 TL) frischer Ingwer, gehackt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 30 ml (2 TL) Sesamöl
- 45 ml (3 TL) Sesamöl
- 60 ml (4 TL) Sojasauce
Zubereitung
- Heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor.
- Entfernen Sie die innere Membran entlang der Rippchen.
- Auf dem Rost die Rib-Eye-Racks auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
- Geben Sie alle anderen Zutaten in einen Bräter und legen Sie die Rippchen darauf.
- Mit Alufolie abdecken.
- Den Bräter in den Bbq stellen und den Deckel schließen. Die Rippchen müssen bei 180 °C (350 °F) 4 Stunden lang geschmort werden, dann den Bräter aus dem Bbq nehmen.
- Den Bratensaft filtern und in einem Topf auf eine sirupartige Konsistenz einkochen lassen.
- Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Racks auf den heißen Rost legen und mit der Soße bestreichen. Lassen Sie sie 5 Minuten von jeder Seite grillen und servieren Sie sie.
