RIPPCHEN AUF PORTUGIESISCHE ART
Portionen: 4 - Zubereitung: 10 Minuten - Kochen: 4 Stunden.
Zutaten
- 4 Racks Rippchen vom Québec-Schwein
- 1.500 ml (6 Tassen) Gemüsebrühe
- 750 ml (3 Tassen) Kalbsfond
- 60 ml (4 TL) Tomatenpaste
- 50 ml (1 Tasse) Zucker
- 60 ml (4 TL) süßer Paprika
- 15 ml (1 TL) getrockneter Oregano
- 1 Prise Safran
- 125 ml (1/2 Tasse) Petersilie, gehackt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, in Brunoise geschnitten
- 30 ml (2 TL) Piri Piri-Sauce
- 60 ml (4 Esslöffel) Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 160° C (325° F) vor.
- Entfernen Sie die innere Membran der Spareribs.
- Auf einem Grill die Spareribs anbraten.
- Die Rippchen in einen Bräter legen und Brühe, Kalbsfond, Tomatenpaste, Zucker, Paprika, Oregano, Safran, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und scharfe Soße hinzufügen.
- Mit Alufolie abdecken und 3,5 Stunden im Ofen garen lassen.
- Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Backblech.
- Das Mehl in einer Schüssel mit etwas Wasser verrühren.
- In den Bräter mit dem Bratensaft bei mittlerer Hitze das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren kochen lassen, bis eine sirupartige Soße entsteht.
- Bei ausgeschaltetem Herd die Rippchen wieder in den Bräter geben und mit der Sauce übergießen. Die Rippchen sind jetzt servierfertig.
