Rippchen mit Honig und Estragonsenf im bbq

RIPPCHEN MIT HONIG UND ESTRAGONSENF IM BBQ

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 3 Stunden und 5 bis 10 Minuten.

Zutaten

• 4 Racks Rippchen vom Québec-Schwein
• 2 Flaschen Richards Red (rotes Bier)
• 125 ml (1/2 Tasse) Honig
• 45 ml (3 Tassen) Estragon-Senf
• 125 ml (1/2 Tasse) brauner Zucker
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Zweige Thymian
• 2 Zitronen, bei lebendigem Leib geschält, in Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte oder den BBQ auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
2. Die innere Membran der Spareribs entfernen.
3. Alle Zutaten in einen Bräter geben und verrühren, dann die Rippchen hinzufügen.
4. Den Bräter mit Alufolie abdecken und im Ofen oder auf dem BBQ bei indirekter Hitze 3 Stunden garen.
5. Die Rippchen herausnehmen. Die Sauce ggf. auf eine sirupartige Konsistenz einkochen. Die Rippchen mit der Sauce bestreichen und 5 Minuten unter dem Backofengrill oder auf dem BBQ-Rost grillen.