Rippchen mit Zitronensauce und Matilda-Goose-Island-Bier

SPARE RIBS MIT ZITRONENSAUCE UND MATILDA GOOSE ISLAND BIER

Portionen: 4

Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: 4 Stunden.

Zutaten

• 4 Racks Rippchen vom Schweinerücken aus Québec
• 1.5 l (6 Tassen) Matilda Goose Island Bier
• 15 ml (1 TL) Chiliflocken
• 250 ml (1 Tasse) Honig
• 250 ml (1 Tasse) brauner Zucker
• 30 ml (2 TL) schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 3 Zitronen, geviertelt
• 15 ml (1 TL) Kreuzkümmel, gemahlen
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 große Zwiebeln, gehackt
• 15 ml (1 TL) getrockneter Oregano
• 30 ml (2 TL) Salz

Zubereitung

1. Heizen Sie den Grill auf höchster Stufe vor.
2. Entfernen Sie die innere Membran entlang der Ribs Racks.
3. Auf dem Rost die Rippchenracks auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
4. Geben Sie alle anderen Zutaten in einen Bräter und legen Sie die Rippchen darauf.
5. Mit Alufolie abdecken.
6. Den Bräter in den Bbq stellen und den Deckel schließen. Reduzieren Sie die Hitze auf 120° C (250° F).
7. Die Rippchen 4 Stunden lang schmoren lassen, dann den Bräter aus dem Bbq nehmen.
8. Den Bratensaft filtern und in einem Topf auf eine sirupartige Konsistenz einkochen lassen.
9. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Auf den heißen Grillrost legen und mit der Soße bestreichen. Die Rippchen 5 Minuten auf jeder Seite grillen und servieren.