Spaghettikürbis mit Bolognesesauce

Portionen: 4

Zubereitung: 15 Minuten

Kochen: 45 Minuten

Zutaten

• 2 Spaghettikürbisse, halbiert, entkernt
• 30 ml (2 TL) Butter
• 60 ml (4 TL) Olivenöl
• 12 Basilikumblätter, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 l (4 Tassen) hausgemachte Bolognesesauce
• 250 ml (1 Tasse) Parmesan, gerieben
• 1 Kugel frischer Mozzarella, in Stücken (oder Burrata).
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Legen Sie die Kürbisse mit dem Fruchtfleisch nach oben auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 45 Minuten lang im Ofen.
3. Das Kürbisfleisch mit einer Gabel zu Spaghetti zerteilen.
4. Geben Sie die Butter in die Schüssel mit den Kürbisspaghetti, salzen, pfeffern und mischen Sie sie. Überprüfen Sie die Würze.
5. Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, Basilikum, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
6. Verteilen Sie auf jedem Teller die Kürbisspaghetti, die Bolognesesauce, den Parmesan, die Mozzarellastücke und schließlich das vorbereitete aromatisierte Öl.