Crème brûlée, Kürbis und weiße Schokolade

CRÈME BRÛLÉE, KÜRBIS UND WEISSE SCHOKOLADE

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 35 Minuten.

Zutaten

• 3 Eigelb
• 125 ml (1/2 Tasse) Zucker
• 1/2 Vanilleschote, Samen
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone, Schale
• 250 ml (1 Tasse) Sahne 35%.
• 2 Prisen gemahlener Zimt
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 1 Prise Nelke
• 180 ml (3/4 Tasse) Kürbispüree
• 80 ml (1/3 Tasse) weiße Schokolade Zephyr Cacao Barry

Das Finish

• 80 ml (1/3 Tasse) Zucker

Zubereitung

1. Den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 150 °C (300 °F) vorheizen.
2. In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier aufschlagen und dann Zucker, Vanille, Salz und Zitronenschale unterrühren.
3. Zur Seite stellen.
4. Die Sahne mit Zimt, Muskatnuss und Nelke in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
5. Die weiße Schokolade in eine Schüssel geben, die heiße Mischung darüber gießen und zu einer glatten Masse verrühren.
6. glatten Zubereitung. Dann das Kürbispüree unterrühren.
7. In die Schüssel mit den geschlagenen Eiern die noch warme Masse nach und nach einrühren. Alles etwa 1 Minute lang verrühren.
8. Die Förmchen zu drei Vierteln füllen und in eine ofenfeste Auflaufform stellen. Auf dem Rost des Backofens
9. Die Auflaufform bis zu drei Vierteln der Höhe der Förmchen mit heißem Wasser füllen.
10. Im Ofen 30 Minuten garen lassen.
11. Die Auflaufformen aus dem heißen Wasser abschrecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren
12. den Zucker auf der Oberseite der Cremes verteilen und mit einem Bunsenbrenner die Oberfläche karamellisieren.