Schokoladen-Cremeux nach s'more-Art

CREMIGE SCHOKOLADENCREME NACH S'MORE-ART

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Min. - Kochen: 10 Min.

Zutaten

• 125 g (4 1/2 oz) Venezuela-Schokolade Reine Herkunft 72 % Kakao Cacao Barry
• 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35 %.
• 125 ml (1/2 Tasse) Milch 2%.
• 1 Orange, Schale
• 1 Prise Salz
• 3 Eigelb
• 45 ml (3 TL) Zucker
• 8 Marshmallows
• 4 zerkleinerte Graham-Kekse

Zubereitung

1. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad.
2. In einem Topf die Sahne, die Milch, die Schale und das Salz zum Kochen bringen.
3. In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eier und den Zucker kräftig verrühren.
4. Die heiße Flüssigkeit nach und nach in die Eier-Zucker-Mischung einrühren.
5. Gießen Sie die Mischung in den Topf und lassen Sie sie unter ständigem Rühren auf 85 °C (150 °F) einkochen.
6. Geben Sie die Masse in die Schokolade und schlagen Sie sie mit dem Schneebesen, bis sie gleichmäßig und glänzend ist.
7. Füllen Sie die Masse in Serviergläser. 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
8. Vor dem Servieren den zerdrückten Keks darauf verteilen und jeweils 2 Marshmallows auf jede Creme legen.
9. Die Marshmallows mit einem Bunsenbrenner leicht anbrennen.