CROMESQUIS AUS TOMME D'ELLES UND GRÜNKOHLCHIPS MIT TOMATENSALSA
Ausbeute: 20 bis 30 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 10 bis 12 Minuten.
Zutaten
Die Tomatensalsa
- 12 Cocktailtomaten, in Hälften geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) Honig
- 190 ml (3/4 Tasse) verschiedene, geröstete Walnüsse
- 1 Prise Piri-Piri-Chili (oder Pili-Pili), gemahlen
- 30 ml (2 TL) Rotweinessig
- 15 ml (1 TL) Liberté-Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Cromesquis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 15 ml (1 TL) Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 125 ml (1/2 Tasse) süßer Weißwein
- 250 g (9 oz) Tomme d'Elles, gewürfelt
- ½ Bund Petersilie, gezupft
- ½ Bund Schnittlauch
- 15 ml (1 TL) rosa Pfeffer, zerdrückt
- 60 ml (4 TL) Sahne 35 %.
- 250 ml (1 Tasse) Grünkohlchips
- Salz nach Geschmack
Paniermehl
- 250 ml (1 Tasse) Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 250 ml (1 Tasse) feines Paniermehl
Zubereitung
Die Tomatensalsa
- In einer heißen Grillpfanne die Tomaten anbraten und 5 bis 6 Minuten garen lassen. Dann lassen Sie sie abkühlen.
- Zerkleinern Sie die gegrillten Tomaten mit allen anderen Zutaten in einer Küchenmaschine.
- Mit den Gewürzen abschmecken und kühl stellen.
Die Cromesquis
- Das Öl in der Fritteuse auf 180° C (350° F) vorheizen.
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl einige Minuten lang anbraten. Knoblauch dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Trocken einkochen lassen und vom Herd nehmen.
- In der Küchenmaschine die Käsewürfel, die Kräuter, den rosa Pfeffer, die Zwiebelmischung und die Sahne zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- In eine Schüssel geben, die Grünkohlchips hinzufügen und mit einem Spatel vermengen.
- Aus der Mischung kleine Kugeln formen.
- Für die Panade geben Sie das Mehl in eine Schüssel, die verquirlten Eier in eine andere Schüssel und die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel.
- Rollen Sie die Käsebällchen nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln. Wiederholen Sie das Ganze noch einmal in Ei und dann in den Semmelbröseln.
- Tauchen Sie die Käsebällchen in heißes Öl.
- Wenn sie Farbe angenommen haben, legen Sie sie auf ein Küchenpapier und servieren Sie sie mit der Tomatensalsa.
