Austernkrokette und Koriandermayonnaise

AUSTERNKROKETTE UND KORIANDERMAYONNAISE

Portionen: 4 - Zubereitung: 15 Minuten - Kochen: 2 bis 3 Minuten.

Zutaten

• 1 Dutzend Austern
• 250 ml (1 Tasse) Mehl
• 2 Eier, mit einer Gabel verquirlt
• 250 ml (1 Tasse) Panko Paniermehl
• 1 Zitrone, Schale
• 60 ml (4 TL) Mayonnaise
• 60 ml (4 TL) Frische Korianderblätter, gehackt
• 3 ml (1/2 Teelöffel) scharfe Sambal Oelek-Sauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Qs Öl zum Braten

Zubereitung

1. Heizen Sie das Öl in der Fritteuse auf 190 °C (375 °F) vor, ein Topf mit 1'' Öl ist geeignet.
2. Die Austern öffnen und aus der Schale nehmen. Auf einem Küchenpapier beiseite stellen.
3. Eine Schüssel mit dem Mehl, eine weitere mit den Eiern und eine weitere mit den Semmelbröseln bereitstellen.
4. Wenden Sie jede Auster zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Panko-Bröseln.
5. Legen Sie die Austern in den Korb der Fritteuse und geben Sie sie in das heiße Öl. Herausnehmen, sobald sie Farbe angenommen haben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In einer Schüssel die Zitronenschale, die Mayonnaise, den Koriander und die scharfe Sauce verrühren.