Kroketten aus Kabeljau und Chorizo

KROKETTEN AUS KABELJAU UND CHORIZO

Ertrag: 30 Einheiten - Zubereitung: 5 Minuten - Kochen: ca. 15 Minuten.

Zutaten

• 400 gr (13 1/2 oz) frischer Kabeljau
• 3 Eier, das Eigelb
• 375 ml (1 ½ Tassen) Mehl
• 375 ml (1 ½ Tassen) Milch
• 125 ml (1/2 Tasse) Chorizo, fein gehackt
• 125 ml (1/2 Tasse) Paprika, in feine Brunoise geschnitten
• 125 ml (1/2 Tasse) Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ml (1 Teelöffel) süße Paprika
• 30 ml (2 TL) Backpulver (Backpulver)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jalapeno-Chutney

• 250 ml (1 Tasse) Jalapenos, Samen und Membranen entfernt, gehackt.
• 125 ml (1/2 Tasse) Zwiebel, gehackt
• 45 ml (3 Tassen) Canola-Öl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 ml (4 TL) Honig / Zucker / Ahornsirup
• 60 ml (4 TL) weißer Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Fisch in einen Topf mit kochendem Wasser legen und 5 Minuten pochieren lassen. Herausnehmen, abtropfen und den Fisch abkühlen lassen.
2. Den Fisch mit einer Gabel zerpflücken.
3. Die Chorizo in einer heißen Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel mit einem Schneebesen die Eigelbe, das Mehl und die Milch verrühren.
5. Fisch, Chorizo, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Backpulver, Salz und Pfeffer zugeben.
6. 1'' Öl in einer Pfanne oder das Öl in der Fritteuse auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
7. Mit einem Esslöffel eine Portion der vorbereiteten Mischung nehmen, in das heiße Öl gleiten lassen und etwa 1 Minute lang goldbraun frittieren.
8. Herausnehmen und die Kroketten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. In der Zwischenzeit Jalapenos und Zwiebel in etwas Öl in einem Topf ca. 5 Minuten anbraten.
10. Dann den Knoblauch, den Honig und den Essig hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Würze prüfen.
11. Die Kroketten mit dem vorbereiteten Chutney servieren.