CROUTONS MIT RICOTTA-KÄSE UND KARAMELLISIERTEN PISTAZIEN.
Ertrag: 16 Croûtons
Zubereitung: 15 Minuten - Backen: 35 Minuten.
Zutaten
- 250 gr (9 oz) Zucker
- 250 gr (9 oz) Wasser
- 250 gr (9 oz) Pistazien (oder andere Nüsse).
Ricotta-Creme
- 250 ml (1 Tasse) Ricotta
- 125 ml (1/2 Tasse) Sahne 35%.
- 60 ml (1/4 Tasse) Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 2 Orangen, Schale
- 16 Croutons aus geröstetem Brot
Zubereitung
Karamellisierte Pistazien
- Geben Sie in einem Topf bei starker Hitze den Zucker und das Wasser hinzu. Lassen Sie den Zucker bis auf 115 °C (225 °F) einkochen.
- Fügen Sie die Pistazien hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.
- Rühren Sie alles mit einem Holzlöffel einige Minuten lang um, bis das Karamell um die Pistazien herum "sandig" und trocken wird.
- Stellen Sie den Herd erneut für 2 Minuten auf, damit der Zucker wieder schmilzt.
- Gießen Sie den Inhalt des Topfes auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech.
- Lassen Sie die Masse abkühlen. Trennen Sie die Pistazien und zerkleinern Sie sie grob.
Die Ricotta-Creme
Schlagen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Handrührgerät cremig und fest auf.
Der Aufbau
Auf jedes Crouton Ricottacreme geben und mit einigen grob gehackten karamellisierten Pistazien bestreuen.
