Rosenwasser-Cupcake, Himbeerherz und gebrannte Meringue

Portionen: 4 bis 6

Zubereitung: 20 Minuten

Kochen: 25 bis 30 Minuten

Zutaten

• 125 ml (1/2 Tasse) weiche Butter
• 250 ml (1 Tasse) Zucker
• 2 Eier
• 60 ml (4 TL) weicher Frischkäse
• 15 ml (1 TL) Vanilleextrakt
• 60 ml (4 TL) Rosenwasser
• 1 Zitrone, Schale
• 1 Prise Salz
• 125 ml (1/2 Tasse) Milch
• 500 ml (2 Tassen) Mehl
• 15 ml (1 TL) Backpulver
• 90 ml (6 TL) Himbeerkonfitüre

Baiser

• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 250 ml (1 Tasse) Puderzucker

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen mit dem Rost in der Mitte auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Verrühren Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen die Butter, den Zucker, die Eier und den Frischkäse, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
3. Fügen Sie Vanilleextrakt, Rosenwasser, Schale und Salz hinzu.
4. Rühren Sie die Milch unter, dann das Mehl und das Backpulver.
5. Verteilen Sie die Mischung in gebutterten Muffinförmchen oder mit Muffinpapierchen auf ¾ der Höhe der Förmchen und lassen Sie sie im Ofen backen, 25 bis 30 Minuten.
6. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
7. Entfernen Sie die Mitte jedes Cupcakes und füllen Sie die Himbeerkonfitüre ein.
8. Schlagen Sie das Eiweiß und das Salz mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu halbsteifen Eischneespitzen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren.
9. Füllen Sie einen Spritzbeutel und verzieren Sie die Cupcakes.
10. Mit dem Bunsenbrenner das Baiser auf jedem Cupcake abbrennen.