Curry aus Kichererbsen

CURRY AUS KICHERERBSEN

Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 25 Minuten.

Zutaten

• 250 ml (1 Tasse) Cashewnüsse
• 60 ml (4 Esslöffel) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo Kakaobutter).
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml (2 Esslöffel) frischer Ingwer, gehackt
• 15 ml (1 Esslöffel) rote Currypaste
• 1 l (4 Tassen) Gemüsebrühe
• 1 l (4 Tassen) Kichererbsen
• 1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 750 ml (3 Tassen) frischer Blattspinat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Portionen Reis, dampfgegart

Zubereitung

1. Die Cashewnüsse in einer heißen Sauteuse in etwas Fett anbraten, bis sie duften.
2. Dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und weitere 2 bis 3 Minuten braten.
3. Currypaste und Brühe zugeben, Hitze reduzieren und 10 Minuten weiterkochen. Leicht abkühlen lassen.
4. Den Inhalt der Sauteuse mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts pürieren.
5. Das Püree in die Sauteuse geben, Kichererbsen, Paprika und Spinatblätter hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Würze prüfen.
6. Mit Reis servieren.