CURRY MIT HÜHNCHEN, CASHEWNÜSSEN UND GRÜNER PAPRIKA
Portionen: 4 - Zubereitung: 20 Minuten - Kochen: 25 Minuten.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste aus Québec, in Streifen geschnitten
- 60 ml (4 TL) Fett Ihrer Wahl (Butter, Öl oder Mycryo-Kakaobutter).
- 250 ml (1 Tasse) Cashewnüsse
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 30 ml (2 TL) frischer Ingwer, gehackt
- 15 ml (1 TL) rote Currypaste
- 1 l (4 Tassen) Hühnerbrühe
- 1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 750 ml (3 Tassen) frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Portionen Reis, dampfgegart
Zubereitung
- Braten Sie die Hähnchenstreifen in Mycryo-Butter oder in einem Fett Ihrer Wahl in einer heißen Sauteuse an. Herausnehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- In derselben Sauteuse die Cashewnüsse anbraten, bis sie duften.
- Geben Sie dann die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie weitere 2 bis 3 Minuten.
- Geben Sie die Currypaste und die Brühe hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Lassen Sie alles leicht abkühlen. Dann den Inhalt der Sauteuse in eine Schüssel geben und mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts pürieren.
- Geben Sie die entstandene Masse in die Sauteuse, fügen Sie das Hähnchen, die Paprika und die Spinatblätter hinzu und lassen Sie alles 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Überprüfen Sie die Würze.
- Mit Reis servieren.
